雪小食堂包干区各分区要求
发布时间：2014-11-23
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来源：本站原创
录入者：未知
| 201 年 月 日 |
| 序号 |
包管区 |
包管区负责人 |
包 管 要 求 |
完 成 情 况 |
| 星期一 |
星期二 |
星期三 |
星期四 |
星期五 |
| 自评 |
检查 |
自评 |
检查 |
自评 |
检查 |
自评 |
检查 |
自评 |
检查 |
| 1 |
灶台间 |
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完成当天炒菜后，务必关闭总气阀门。地面、灶台、四周瓷砖无油污、阴沟无垃圾、灶具罢放整齐、抹布每天清洗晾干、星期三和星期五抹布、周五筷子消毒日，保证筷子永远不发霉，抹布从不发臭，不乱丢放。 |
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| 2 |
学生底层餐厅和升降机 |
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窗台无灰尘、升降机每天清洗擦干净，里面无油污。 |
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| 3 |
消毒间办公室 |
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地面保持整洁、水池内无杂物。消毒间地面每天冲洗干净。 |
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| 4 |
小餐厅、东侧楼梯 |
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楼梯每天打扫干净、扶手擦干净。 |
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| 5 |
蒸饭间 |
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完成当天蒸饭后，务必关闭总气阀门，放水。蒸箱内外清洗干净无饭粒。地面、阴沟每天冲洗干净。 |
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| 6 |
淘米间 |
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地面、四周瓷砖、窗台保持整洁。阴沟每天冲洗干净,蒸箱每天放水，早上更换好清洁水。 |
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| 7 |
配餐间 |
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保持整洁,无灰尘油污，用食学碱水拖地，清洗衣油腻。 |
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二层大厅北窗台、水池 |
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窗台、水池无灰尘杂物。 |
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| 9 |
便衣室、西侧楼梯 |
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楼梯上无油污、扶手擦干净。楼梯下无垃圾，地面保持整洁。 |
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底层大厅2人 |
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四周瓷砖保持清洁。地面无油污、积水。阴沟内垃圾要每天清理并冲洗，杂物不要冲进阴沟。每星期五要彻底清洁一次。 |
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餐车（四名洗菜） |
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每天冲洗干净后罢放整齐。星期五彻底清洗干净。 |
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| 以上各人的包管区工作，每天完成后自已满意了，当天才能离岗下班，食堂负责人当天点评，本表为上级抽查食堂人员业绩考核参考之一。 |
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