小学食堂菜谱　　

众口难调是食堂永远的死穴。记得有伟人说过一句“人民群众的智慧是无穷的。”于是乎，在网上查找，发现小学食堂菜谱比快餐还要简单，小学菜谱比初中、高中还要简单，高中有自助式点菜，接近快餐菜谱。

上级区局禁止油炸等垃圾食品：热狗、川香鸡柳、鸡排。这些半成品存在安全风险大建议不吃。这确保学生的安全，不吃冷拌黄瓜或莴苣、蜜蕃茄。扁豆、四季豆是增加危险系数，明文严令禁止不吃。学校食堂安全管理、食品安全管理、及食品加工操作规范视频，也是每学期新、老职工必须学习的：（http://www.cbern.gov.cn/derscn/portal/stgl/shitang.html，学习完后，留下书面心得反思纸质材料存档。　　

对小学各届厨师的菜谱进行归类整理，在此感谢有关热心同志。感谢周边学校、兄弟小学、及初、高中等单位食堂提供的菜谱。并在网上查找的学校食堂菜谱，在此基础上归类如下：　　

荤菜：翅根、红烧肉、花菜红烧肉片、茭白红烧肉、老笋干红烧肉、藕块红烧肉、土豆块红烧肉、百叶结红烧肉、莴苣块红烧肉、鸡或鸭胗肝、带鱼、红烧或清蒸草鱼块、红烧雪菜洋葱银鱼、糖醋洋葱银鱼炒蛋、红烧银鱼炒蛋、茄汁基围虾、雪菜扣肉、梅干菜焖肉、茄汁鸡柳、茭白或者莴苣鸡柳、糖醋茭白排骨、大排、红烧老鸡块、宫保鸡丁、鱼香肉丝、什锦面筋、鸡爪、银鱼炒蛋、蒜苗炒猪肝、菜椒炒猪肝、南乳汁烧肉、红烧莴苣鸡脯。蹄筋菜椒毛皮山药木耳、茄汁肉片、茄汁翅中、粉蒸肉、南乳汁红烧肉。　　

半荤：海带肉丝、洋葱肉片、花菜木耳肉片、菇大蒜肉片、小姬菇大蒜肉片、菇菜椒肉片、鲜白蘑菇大蒜肉片、韭菜炒莴苣、大蒜炒莴苣、莴苣炒蛋、青椒木耳炒鸡蛋、蒜黄炒肉丝、韭黄肉丝、西红柿炒蛋、肉沫粉丝、肉沫粉皮、水面筋肉片、蒜苗肉丝、毛笋肉片、冬笋雪菜肉丝、雪菜肉丝、雪菜豆子或（笋丝、茭白丝）肉丝、蚕豆蒜苗、胡萝卜大蒜肉丝、韭黄炒肉丝、韭菜炒蛋、土豆青椒肉片、茭白雪菜豆子肉丝、茭白青椒肉丝、鲜香菇炒肉片、西红柿炒鸡蛋木耳、蘑菇肉片、毛皮山药炒肉片、雪菜炒山药、大蒜胡萝卜肉片、田藕青椒肉片、蒜苗炒肉丝、卷心菜炒肉、醋溜藕片炒肉、肉糜茄子、红烧茄子、大蒜生麸肉片、五香素鸡、素肠、小素几、百叶肉片、西葫芦炒蛋、茭白炒肉丝、黄瓜炒蛋、生瓜炒蛋、中椒茭白肉丝、花菜炒蛋、青菜粉丝汤、花菜炒肉片、肉糜粉丝、大蒜胡萝卜肉丝、洋葱炒蛋、绿笋开洋肉丝、榨菜炒生瓜、土豆烧牛肉、、　　

蔬菜：炒长豆、炒莴苣、炒青菜、香菇炒青菜、炒白菜、炒苞菜、炒菠菜、炒空菜、无根芹菜、炒韭菜、炒丝瓜、黄豆芽、绿豆芽、葱油蚕豆、西葫芦、红烧萝卜、红烧冬瓜、红烧土豆块、咖哩土豆块、醋溜白菜、水面筋、素肠、素几、大烧百叶、菜苔菜、无根芹菜、蚕豆、木耳大白菜、虾米炒韭菜。　　

汤类：　　

紫菜虾米汤、紫菜蛋汤、榨菜蛋汤、榨菜血汤、去皮榨菜丝蕃茄汤、雪菜蚕豆瓣汤、蕃茄蛋汤、莴苣汤、冬瓜汤、冬瓜海带汤、虾米冬瓜汤、豆腐汤、带膘肉糜炖蛋、银鱼炖蛋、银鱼干炖蛋、香菜银鱼羹、香葱百叶丝银鱼羹、青菜汤、青菜百叶汤、青菜油面筋汤、青菜粉丝汤、菠菜百叶汤、菠菜鸡蛋汤、菠菜鸡丸汤、咸肉冬瓜汤、排骨冬瓜汤、扁尖冬瓜汤或绿笋冬瓜汤、三鲜汤、白萝卜汤、猪血汤、炖鸡蛋、香菜肉糜百叶腻豆腐汤、排骨萝卜汤、绿笋肉丝汤、雪菜粉皮汤、贡丸汤、小姬菇蛋汤、牛肉粉丝汤、蚕豆瓣蛋汤、雪菜蚕豆瓣汤、青菜粉皮蛋汤、雪菜粉丝汤、鸭血酸汤、　　

职工菜单　　

糖醋带鱼、老烧草鱼、葱油蚕豆子、清蒸鲳鳊鱼、草菇青椒肉片、小姬菇大蒜肉丝、咸肉黄鳝汤、老鸡煲、酸菜草鱼块、红烧鳝筒、土豆烧牛肉、烤鸭、酸菜肚片、青椒猪肚片、肉塞面筋、尖椒牛柳、鹅煲、番茄牛肉煲、牛肉粉丝汤、老黄豆炖猪爪、糖醋鲈鱼或者鲑鱼、瓦块鱼（蕃茄汁炸草鱼块）、红烧狮子头、鱼肉丸、豆腐渣肉丸、梅干菜扣肉、雪菜干焖肉、梅干菜焖肉、清蒸白鱼、大蒜烩羊（牛）肉、烩大肠、三黄鸡茶树菇煲、红烧鹌鹑、罗氏虾、韭菜炒蛋、中椒鸡丁、粉蒸肉或粉蒸排骨、菜椒腰花、清蒸雅片鱼、腌笃笋、红烧草鱼、草鱼汤、酸菜鱼、回锅肉、面拖蟹、铁棍山药胡萝卜片、自制咸肉烧豆腐等。