“食”刻准备，用心护航

——雪堰中心小学开展开学前食堂系列准备工作

兵马未动，粮草先行。新学期伊始，为保障广大师生饮食安全与营养健康，在雪堰中心小学小学校长室的统筹部署下，学校扎实推进食堂开学前各项准备工作。从全面清洗消毒到从业人员培训考核，学校严把每一个关口，以实际行动守护师生“舌尖上的安全”。为确保开学“第一餐”安全、美味、有序，后勤部门在校长室的带领下，开展了为期数日的全方位准备活动。

一、 深度清洁，焕然一新迎开学

走进食堂操作间，工作人员正身着工作服，佩戴口罩，对食堂的每一个角落进行“搬家式”大扫除。

在食堂卫生清洗方面，工作人员对地面、墙壁、天花板、灶台、油烟管道及排水渠道进行了彻底的冲刷与消毒，消除卫生死角，杜绝病媒生物滋生。

在餐具清洗消毒环节，大家严格执行“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的工作流程。所有餐盘、碗筷、汤勺在经过严格清洗后，进行高温杀菌，确保开学后师生使用的每一件餐具都光洁如新、安全卫生。

二、 一线办公，校长现场解难题

“食堂工作要带着‘父母心’去做。”在准备期间，顾海峰校长带领全体后勤成员深入食堂一线，开展“现场办公会”。校长仔细查看了食材储备间的通风情况，测试了各项器具的使用情况，并针对饭菜保温问题，现场与后勤主任及食堂现场管理人员商讨解决方案。

通过这种“发现问题在一线，解决困难在现场”的方式，校长室不仅检查了准备工作的落实情况，更为食堂新学期提升服务质量指明了方向，确保管理工作既有力度又有温度。

三、 强化培训，绷紧思想安全弦

工欲善其事，必先利其器。为进一步提升食堂从业人员的专业素养和安全意识，学校组织召开了新学期食堂工作人员专题培训会。

培训会上，学校后勤分管校长顾志成校长带领大家重温了《餐饮服务食品安全操作规范》，重点围绕原料采购索证索票、食品储存生熟分开、食品留样规范、个人卫生习惯以及突发事件的应急处置进行了详细讲解。同时，结合近期食品安全典型案例，进行了警示教育，要求每一位员工时刻绷紧“安全弦”，杜绝麻痹大意思想。

四、 严格考核，持证上岗保质量

培训结束后，学校立即组织全体食堂从业人员进行了上岗考核。考核采取“理论笔试+实操演练”相结合的方式。

理论考试主要考查食品安全法律法规及操作规范掌握情况；实操环节则重点考察洗消流程、切配规范及灭火器使用等技能。所有参与人员必须通过考核，确保持有效的健康证和合格的考核成绩“双证”上岗。

新学期，新“食”尚。学校将始终坚持以生为本，持续加强食堂精细化管理，不仅要让孩子们吃得安全、吃得健康，更要努力让他们吃得满意、吃得开心，用美味的饭菜为孩子们的新学期学习生活注入满满的能量！

（雪堰中心小学供稿 撰稿：李承 摄影：李承 审核：顾志成）